Zu Chretzer und anderem Süsswasserfisch
Chretzer ist eine regionale Bezeichnung für den Egli oder Flussbarsch. Zu seinem feinen Fleisch passt unser Chretzerwy Müller-Thurgau: frisch, leicht und trocken. Er begleitet Süsswasserfisch und eignet sich auch zum Apéro. Kühl serviert bei 8 bis 10 °C ist er eine schöne Wahl zu leicht gebratenen Chretzerfilets. Auch Grüninger’s Roséwy passt zu Süsswasserfisch.
Zu leichten Fischgerichten
Pinot Gris, Muscaris und Sauvignac sind vielseitige Begleiter für Fischgerichte. Je nach Zubereitung passen ihre fruchtigen und frischen Eigenschaften zu milden, gebratenen oder leicht gewürzten Speisen.
Zu Meeresfrüchten und Sushi
Elbling aus Ermatingen ist eine interessante Wahl zu Sushi und Meeresfrüchten. Seine Stilistik eignet sich besonders für leichte Gerichte, bei denen der Wein nicht dominieren soll.
Chretzer und Chretzerwy – eine Geschichte vom Untersee
Wer am Untersee von Chretzer spricht, meint den Egli oder Flussbarsch. Der Fisch mit seinen dunklen Querstreifen und den rötlichen Flossen ist ein vertrauter Teil der regionalen Fischküche. Dazu passt ein Wein, der ganz in der Nähe wächst: unser Chretzerwy aus Ermatingen.
Die Verbindung von Fischerei und Rebbau hat in Ermatingen eine lange Geschichte. Eine Ortsbeschreibung vom Beginn des 20. Jahrhunderts berichtet, dass viele Fischer im Staad neben dem Fischfang auch kleine Äcker und Weinberge bewirtschafteten. See und Rebberg waren damit nicht nur Nachbarn, sondern gehörten zum Alltag derselben Familien.
Heute lässt sich diese Nähe genussvoll entdecken: Chretzerfilets auf dem Teller und ein Glas frischer, trockener Chretzerwy Müller-Thurgau dazu. Unser Wein wird zu Süsswasserfisch empfohlen. Eine einfache Kombination, die zur Landschaft und zur Küche des Untersees passt.
Zur Einordnung: Der Chretzer beim Fischerverein Weinfelden und Ermatinger Ortsgeschichte beim Napoleonturm.
Passende Weine von Grüninger’s Rebbau
Häufige Fragen
Was ist ein Chretzer?
Chretzer ist eine regionale Bezeichnung für den Egli oder Flussbarsch. Fisch aus dem Untersee und Wein aus den umliegenden Reben gehören zur Genusskultur von Ermatingen.
Welcher Wein passt zu Süsswasserfisch?
Ein trockener Müller-Thurgau wie der Chretzerwy passt sehr gut zu Süsswasserfisch. Auch Grüninger’s Roséwy wird zu Süsswasserfisch empfohlen.
Welcher Thurgauer Wein passt zu Sushi?
Der Elbling von Grüninger’s Rebbau wird unter anderem zu Sushi und Meeresfrüchten empfohlen.
Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?
Elbling ist eine passende Wahl zu Meeresfrüchten. Je nach Zubereitung können auch frische Weissweine wie Sauvignac oder Pinot Gris gut passen.